Chontalac es una cooperativa que se encarga de la recolección de leche de ganaderos del Municipio de San Pedro de Lóvago.
Ubicada en el kilómetro 184 carretera Managua- San Pedro.
La cooperativa está formada por 250 asociados y 200 proveedores de leche provenientes de San Pedro de Lóvago y localidades aledañas.
Chontalac, además, cuenta con dos líneas de negocios. Según Luz Marina Hurtado Miranda, gerente de la cooperativa, explica que el 80% de la leche que se procesa se utiliza para la elaboración de quesillo fundido que se exporta hacia El Salvador, donde por año se envían 545 mil libras.
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“El quesillo fundido obtuvo premios este año, siendo el mejor producto de exportación. Asimismo, otorgaron un premio a nuestro quesillo nacional, en la categoría artesanal. Todo este logro, gracias al apoyo de la Cámara Nicaragüense del Sector Lácteo” señala Hurtado Miranda.
En cuanto al precio del producto de exportación a El Salvador, oscila por los 0.90 dólar y en volumen se producen semanalmente 45 mil libras de quesillo fundido.
La segunda línea, se trata del 20% de leche fluida procesada para la elaboración de productos como: manto de leche, queso semi prensado, yogurt, crema y queso morolique, los cuales se comercializan a nivel local.
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“Al año se producen 1 millón 800 mil litros de leche fluida para la industria y su precio ronda por los 9 córdobas por litro. Semanalmente se procesa lo que el mercado interno demanda” indica Hurtado Miranda.
PROCESAMIENTO EN LA COOPERATIVA CHONTALAC
De acuerdo con la gerente de la Cooperativa, reciben diariamente 30 mil litros de parte de productores asociados. En temporadas altas pueden recibir hasta 40 mil litros de leche.
Hurtado Miranda explica sobre el proceso de la leche hasta llegar al producto final e indica que “Recibimos la leche, validamos algunas pruebas que la planta realiza para ver qué tipo de leche estamos recibiendo. Sumado a eso la cooperativa cuenta con el programa Aptos Libres de brucelosis y tuberculosis, que también valida la calidad de leche que ingresa al acopio”.
Posterior se envía la leche recibida a los tanques fríos, luego pasa por el enfriador a placa junto a un banco de hielo que permite bajar la temperatura de la leche y así tratar que las bacterias no se proliferen. Para finalizar se envía a proceso para obtener el producto final.
CERTIFICACIONES
El quesillo fundido de exportación cuenta con la inspección de IPSA, ente regulador para lograr exportar. Asimismo, Chontalac cuenta con un inspector que visita a diario la planta para asegurar que el producto se trabaje con calidad y así pueda llegar al consumidor final y crecer en mercados internacionales.
La planta de Chontalac recibió una certificación de parte del mercado salvadoreño.
PROYECTOS DE CHONTALAC
“Estamos buscando otros mercados, otras posibilidades para vender mejor nuestro producto y dar un mejor precio a nuestros asociados y proveedores” destaca Hurtado Miranda.
Chontalac está trabajando junto a CANISLAC para exportar sus productos a otros mercados de la región. “Nuestra planta ya cuenta con un pasteurizador, estamos validados por Buenas Prácticas de Manufactura ( y contamos con la inspección de IPSA” afirma.
“CANISLAC ha sido un excelente apoyo, porque hemos requerido de ese acompañamiento para exportar hacia otros lugares”.
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Actualmente la cooperativa de San Pedro de Lóvago trabaja proyectos importantes, como el programa Zamorano que promueve CANISLAC para elevar los niveles de producción de cada asociado y aumentar los volúmenes de leche a un costo más bajo.
“Somos una cooperativa que tratamos de estar en nuevos mercados y para ello se necesita el apoyo de CANISLAC y productores, es importante llevarle al asociado un mejor precio, condiciones, uniendo esfuerzo para llegar a nuestro objetivo” finaliza Hurtado Miranda.
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